http://tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3247430
烹調時以新鮮的食材加入不同的香料調味為印度料理的特色。位於師大夜市內新開幕的印渡瑪瑪印度餐廳，老闆Andy是一位調印度香料的高手，店裡每一種咖理的獨特風味都出自他手。
印渡瑪瑪有多種香料製成的咖哩，如香草奶油雞咖哩、辛辣咖哩羊肉、洋蔥咖哩蝦、扁豆咖哩等等，還有以印度木炭烤爐製作而成越嚼越香的烤餅，與小米香料飯。多款料理加入優格與20多種香料醃製。
Andy表示，雖然都叫做咖哩，但印度咖哩每一個省份放的香料和比例都不一樣，不同省份做法也不同，而且種類眾多。除此之外，印渡瑪瑪更提供道地的北印度料理，以家族傳統烹調方式製作，並採用印度的進口香料。老闆Andy說，由於印度一年四季乾濕分明、氣溫變化大，香料的種籽在飽實度、香氣上都與台灣的香料不同，因此，為了呈現料理的色、香、味，老闆特地進口印度的香料製作料理。
2011年3月27日 星期日
2011年3月16日 星期三
走訪五十載的汶水老街 發現別出心裁的創意小吃
http://tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3246912
走過清領時期的開發到日治時期的商業活動，台灣各地不乏頗具知名度的老街，古典式的建築訴說走過繁華榮耀、巷弄充滿著孩子的嬉笑、街道上傳來嚷嚷的叫賣聲，老街小吃獨特的口感也隨著歷史，一代代的綿延傳承，或是經過時代洪流的衝擊，變化出年輕人喜愛的新穎口感。
位於苗栗台6線末端的汶水老街，短短200公尺的磚砌步道走過50多年的風華，藏著客家文化從古自今不變的睿智，像是綿延三代的曬豬膽肝，經過浸泡後，陽光滋潤近一個月，可用清蒸、薑絲快炒，皆適合下飯配酒、閒話家常。
這裡每年冬季盛產如鮮血般耀眼的草莓，汶水居民將草莓加上巧智，變化出如夜市文化的特色小吃，例如草莓香腸、草莓冰砂、草莓杯、炸草莓、草莓燒和草莓海鮮餅，冰熱鹹甜的口感皆有，儼然是一場微型的草莓小吃創意大賽。
草莓燒如章魚燒，但裡頭不包章魚腳，改包整顆飽滿的紅鑽石，淋上巧克力醬、煉乳或是蜂蜜，嚐鮮的口感深受年輕族群的喜愛。草莓海鮮餅為外皮用豆腐特製而成，內餡包裹章魚腳、魚肉和草莓打成的粉紅色魚漿，下鍋酥炸後，外皮是耀眼的金黃色，咬一口外酥內彈，這些別具匠心的巧思，往往在假日時吸引眾多遊客吮指回味。
或許來汶水老街感受不到富麗堂皇的古典式建築，或是如內灣、北埔、美濃等傳統客家老街人聲鼎沸，但卻有別緻一格的山城悠然慢活感受，和屬於在地特色的美食小吃，那獨特或新穎的口感，待您親嚐才能體會那滋味萬千的情緒。
走過清領時期的開發到日治時期的商業活動，台灣各地不乏頗具知名度的老街，古典式的建築訴說走過繁華榮耀、巷弄充滿著孩子的嬉笑、街道上傳來嚷嚷的叫賣聲，老街小吃獨特的口感也隨著歷史，一代代的綿延傳承，或是經過時代洪流的衝擊，變化出年輕人喜愛的新穎口感。
位於苗栗台6線末端的汶水老街，短短200公尺的磚砌步道走過50多年的風華，藏著客家文化從古自今不變的睿智，像是綿延三代的曬豬膽肝，經過浸泡後，陽光滋潤近一個月，可用清蒸、薑絲快炒，皆適合下飯配酒、閒話家常。
這裡每年冬季盛產如鮮血般耀眼的草莓，汶水居民將草莓加上巧智，變化出如夜市文化的特色小吃，例如草莓香腸、草莓冰砂、草莓杯、炸草莓、草莓燒和草莓海鮮餅，冰熱鹹甜的口感皆有，儼然是一場微型的草莓小吃創意大賽。
草莓燒如章魚燒，但裡頭不包章魚腳，改包整顆飽滿的紅鑽石，淋上巧克力醬、煉乳或是蜂蜜，嚐鮮的口感深受年輕族群的喜愛。草莓海鮮餅為外皮用豆腐特製而成，內餡包裹章魚腳、魚肉和草莓打成的粉紅色魚漿，下鍋酥炸後，外皮是耀眼的金黃色，咬一口外酥內彈，這些別具匠心的巧思，往往在假日時吸引眾多遊客吮指回味。
或許來汶水老街感受不到富麗堂皇的古典式建築，或是如內灣、北埔、美濃等傳統客家老街人聲鼎沸，但卻有別緻一格的山城悠然慢活感受，和屬於在地特色的美食小吃，那獨特或新穎的口感，待您親嚐才能體會那滋味萬千的情緒。
2011年3月13日 星期日
和風洋食概念當道 花蓮餐廳打造日式庭園風
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眾多異國料理裡頭，尤其以日本料理深得國人喜愛，口味接受度高，以日式料理為主的餐飲店也相當普及。
而隨著地區不同，料理也漸漸變化出不同型態，在花蓮，就有家日式餐廳，融合中西口味，推出「和風洋食」概念，獲得消費市場注目。
位於花蓮市民國路上的吉野和風洋食，以原木打造日式空間，不僅前有庭園美景，內部裝潢充滿和風韻味，很具日本和風色彩；而在餐飲方面，則有其獨到面向。店內以「和風洋食」為主軸，日式手藝與西式料理的結合，加上健康、營養均衡概念，提供各式料理服務。
店內供應沙拉、手捲、壽司、刺身、烏龍麵、丼飯、炸物、烤物及日式定食等料理選擇；其中，和風鐵板菲力定食則是和風洋食的代表，主食菲力牛排搭配日式小菜及和風沙拉，風味獨特。
值得一提的是，店內料理堅持選用高檔食材，像是料理米就是來自光復鄉的神農獎好米，並融合古今台日創意料理手法，將物美價廉的精選食材發揮精致極致。用平價消費提供高品質享受，則是吉野的餐飲目標
眾多異國料理裡頭，尤其以日本料理深得國人喜愛，口味接受度高，以日式料理為主的餐飲店也相當普及。
而隨著地區不同，料理也漸漸變化出不同型態，在花蓮，就有家日式餐廳，融合中西口味，推出「和風洋食」概念，獲得消費市場注目。
位於花蓮市民國路上的吉野和風洋食，以原木打造日式空間，不僅前有庭園美景，內部裝潢充滿和風韻味，很具日本和風色彩；而在餐飲方面，則有其獨到面向。店內以「和風洋食」為主軸，日式手藝與西式料理的結合，加上健康、營養均衡概念，提供各式料理服務。
店內供應沙拉、手捲、壽司、刺身、烏龍麵、丼飯、炸物、烤物及日式定食等料理選擇；其中，和風鐵板菲力定食則是和風洋食的代表，主食菲力牛排搭配日式小菜及和風沙拉，風味獨特。
值得一提的是，店內料理堅持選用高檔食材，像是料理米就是來自光復鄉的神農獎好米，並融合古今台日創意料理手法，將物美價廉的精選食材發揮精致極致。用平價消費提供高品質享受，則是吉野的餐飲目標
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